{"version":"1.0","provider_name":"Anna Blogozin","provider_url":"https:\/\/annablogozin.cafeblog.hu","author_name":"Anna blogozin","author_url":"https:\/\/annablogozin.cafeblog.hu\/author\/greti_neni\/","title":"A Gundel var\u00e1zs","html":"

Ha m\u00e1r a minap az egyik sikeres Gundel<\/strong><\/em> unok\u00e1r\u00f3l, Bujtor Istv\u00e1nr\u00f3l \u00edrtam<\/a><\/em><\/strong>, kedvem t\u00e1madt a vil\u00e1gh\u00edres Gundel <\/em>vend\u00e9gl\u0151<\/em><\/strong> legkedveltebb \u00e9s legismertebb \u00e9tk\u00e9nek, a Gundel palacsinta k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9nek megismer\u00e9s\u00e9re is.<\/p>\r\n

 <\/p>\r\n[caption id=\"attachment_723\" align=\"aligncenter\" width=\"600\"]\"\" Gundel palacsinta, a Gundel \u00c9tteremben[\/caption]\r\n

Az eredeti recept (20 szem\u00e9lyre):<\/p>\r\n

Hozz\u00e1val\u00f3k:<\/strong><\/p>\r\n

\r\n

8 db toj\u00e1s \u2022 300 g liszt \u2022 750 ml tej \u2022 300 g vaj \u2022 csipet s\u00f3 \u00e9s van\u00edli\u00e1s cukor \u2022 400 g di\u00f3 \u2022 240 g kirst\u00e1lycukor \u2022 160 ml v\u00edz \u2022 20 g mazsola \u2022 csipet fah\u00e9j \u2022 reszelt narancs- \u00e9s citromh\u00e9lj \u2022 400 g \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9 \u2022 400 g tejsz\u00edn \u2022 50 ml rum<\/p>\r\n<\/blockquote>\r\n

Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se:<\/strong><\/p>\r\n

\r\n

A toj\u00e1st, a tejet, a cukrot \u00e9s a s\u00f3t keverj\u00fck el egy habver\u0151vel, adjuk hozz\u00e1 a lisztet \u00e9s keverj\u00fck el csom\u00f3mentesre. Sz\u00f3dav\u00edzzel \u00e1ll\u00edtsuk be a t\u00e9szta s\u0171r\u0171s\u00e9g\u00e9t \u2013 legink\u00e1bb h\u00edg tejf\u00f6l\u00e9hez hasonl\u00edtson \u2013, majd f\u00e9l \u00f3r\u00e1n kereszt\u00fcl pihentess\u00fck.<\/p>\r\n

Egy kiolajozott, kb. 20 cm \u00e1tm\u00e9r\u0151j\u0171 palacsintas\u00fct\u0151t hev\u00edts\u00fcnk fel, \u00f6nts\u00fcnk bele kb. 1\/3 cs\u00e9sz\u00e9nyi t\u00e9szt\u00e1t \u00fagy, hogy az egyenletesen bevonja a serpeny\u0151 alj\u00e1t. Kb. 20 m\u00e1sodperc s\u00fct\u00e9s ut\u00e1n a palacsint\u00e1t ford\u00edtsuk meg \u00e9s s\u00fcss\u00fck k\u00e9szre.<\/p>\r\n

A di\u00f3t sz\u00e1razon pir\u00edtsuk meg, majd a fel\u00e9t dar\u00e1ljuk finomra, a m\u00e1sik fel\u00e9t pedig durv\u00e1ra. \u00d6nts\u00fck \u00f6ssze a t\u00f6bbi hozz\u00e1val\u00f3t, forraljuk fel, majd forr\u00e1zzuk le vele a di\u00f3t.<\/p>\r\n

A tejsz\u00ednt kezdj\u00fck el meleg\u00edteni, adjuk hozz\u00e1 a csokol\u00e1d\u00e9t \u00e9s olvasszuk fel benne (\u00f3vatosan, figyelj\u00fcnk, hogy ne forrjon fel), majd keverj\u00fck sim\u00e1ra \u00e9s adjuk hozz\u00e1 a rumot.<\/p>\r\n

A palacsint\u00e1kat a di\u00f3t\u00f6ltel\u00e9kkel t\u00f6lts\u00fck feltekerj\u00fck. A k\u00e9t v\u00e9g\u00e9t lev\u00e1gjuk, ezekre a t\u00e1lal\u00e1skor nem lesz sz\u00fcks\u00e9g, nyugodtan megehetik. A feltekert palacsint\u00e1t k\u00e9t r\u00e9szre v\u00e1gjuk, t\u00e1lal\u00e1skor h\u00e1rom tekercset ker\u00fcl a t\u00e1ny\u00e9rra, \u00edgy val\u00f3j\u00e1ban mindenki 1,5 palacsint\u00e1t kap. T\u00e1laljuk csokol\u00e1d\u00e9sz\u00f3sszal \u00e9s hints\u00fck meg porcukorral.<\/p>\r\n<\/blockquote>\r\n

A recept a Gundel \u00c9tterem<\/em> <\/strong>honlapj\u00e1n a gundel.hu<\/a>-n tal\u00e1lhat\u00f3, b\u00e1rki sz\u00e1m\u00e1ra el\u00e9rhet\u0151.<\/p>\r\n

...\u00e9s m\u00e9gis... sz\u00e1mtalan v\u00e1ltozat\u00e1t tal\u00e1ltam a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 gasztr\u00f3 port\u00e1lokon, k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 t\u00e1lal\u00e1sban.<\/p>\r\n

\u00cdme:<\/p>\r\n

Gundel palacsinta t\u00e1lal\u00e1sa, a mindmegette.hu<\/em><\/strong> port\u00e1lon:<\/p>\r\n

\u00a0\"\"<\/p>\r\n

Gundel palacsinta a nosalty<\/em><\/strong>-n\u00e1l:<\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

\"\"<\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

Gundel palacsinta cookta.hu<\/em><\/strong> port\u00e1lon:<\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

\"\"<\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

Nem fogj\u00e1tok elhinni - egyik sem menne el igazi Gundel palacsint\u00e1nak! M\u00e9g az is el\u0151fordulhat, hogy esetleg kedv\u00fcnkre val\u00f3bb \u00edze lesz a palacsint\u00e1nknak, ha ezek alapj\u00e1n k\u00e9sz\u00edtj\u00fck el, de akkor m\u00e1r semmik\u00e9ppen nem nevezhetj\u00fck Gundel palacsint\u00e1nak...<\/p>\r\n

Gundel K\u00e1roly<\/em><\/strong> ugyanis ezt \u00edrta a receptben a t\u00e1lal\u00e1sr\u00f3l:<\/p>\r\n

\r\n

\"A palacsint\u00e1kat a di\u00f3t\u00f6ltel\u00e9kkel t\u00f6lts\u00fck feltekerj\u00fck. A k\u00e9t v\u00e9g\u00e9t lev\u00e1gjuk, ezekre a t\u00e1lal\u00e1skor nem lesz sz\u00fcks\u00e9g, nyugodtan megehetik. A feltekert palacsint\u00e1t k\u00e9t r\u00e9szre v\u00e1gjuk, t\u00e1lal\u00e1skor h\u00e1rom tekercset ker\u00fcl a t\u00e1ny\u00e9rra, \u00edgy val\u00f3j\u00e1ban mindenki 1,5 palacsint\u00e1t kap.\"<\/p>\r\n<\/blockquote>\r\n

Hm.<\/p>\r\n

\u00c9rdekes ugye? M\u00e1sf\u00e9l palacsint\u00e1t, nem kett\u0151t, nem h\u00e1rmat! M\u00e1sfelet, ami a h\u00e1romnak n\u00e9z ki! Gusztusos elhelyezve a t\u00e1ny\u00e9ron... Ilyenb\u0151l egyet tal\u00e1ltam a k\u00f6nnyen el\u00e9rhet\u0151 gasztro-port\u00e1lokon - a receptneked.hu<\/em><\/strong>-n<\/p>\r\n

 <\/p>\r\n[caption id=\"attachment_728\" align=\"aligncenter\" width=\"259\"]\"\" Ez a j\u00f3 Gundel palacsinta![\/caption]\r\n

\u00c9rdemes figyelni az apr\u00f3 r\u00e9szletekre. K\u00e9sz\u00edt\u00e9skor, p\u00e9ld\u00e1ul, hogy a di\u00f3 fel\u00e9t finomra, m\u00e1sik fel\u00e9t durv\u00e1ra dar\u00e1ljuk \u00e9s mindenk\u00e9ppen sz\u00e1razon pir\u00edtsuk... T\u00e1lal\u00e1skor pedig, hogy f\u00e9lbev\u00e1gjuk a k\u00e9szre t\u00f6lt\u00f6tt palacsint\u00e1kat (\"..a v\u00e9g\u00e9t megehetik..\" - m\u00e1r mint a kukt\u00e1k, szak\u00e1csok gondolta Gundel K\u00e1roly<\/em><\/strong>), majd egy-egy t\u00e1ny\u00e9rra 3-3 felet rakunk, ezut\u00e1n locsoljuk meg a csokol\u00e1d\u00e9sz\u00f3sszal... A l\u00e1tv\u00e1ny sokat mutat, mik\u00f6zben az ennival\u00f3 finoms\u00e1g val\u00f3j\u00e1ban nem is sok... M\u00e1sf\u00e9l palacsinta \u00edzvar\u00e1zst m\u00e9g a legvadabb fogy\u00f3k\u00far\u00e1z\u00f3 is megehet... F\u0151leg Gundel palacsint\u00e1b\u00f3l!<\/p>\r\n

Ez lett volna a Gundel var\u00e1zs titka? Ez is, meg rengeteg munka, ahogy \u00edrt\u00e1k is Gundel K\u00e1rolyr\u00f3<\/em><\/strong>l: \"\u00e9letrajza nem is \u00e9letrajz, hanem munkarajz\" - a k\u00e9sz\u00edt\u00e9st\u0151l, a t\u00e1lal\u00e1sig... \u00e9s m\u00e9g azon is t\u00fal...<\/p>\r\n

Akit komolyan \u00e9rdekel a gasztron\u00f3mia, annak ott kell, hogy legyen ez a receptk\u00f6nyv az otthon\u00e1ban...<\/p>\r\n

(...rem\u00e9lhet\u0151leg antikv\u00e1riumban m\u00e9g fellelhet\u0151...)<\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

\"\"<\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

(fot\u00f3k: gundel.hu<\/a>, s az eml\u00edtett gasztro port\u00e1lok, antikv\u00e1rium.hu)<\/p>\r\n

 <\/p>","type":"rich","thumbnail_url":"https:\/\/annablogozin.cafeblog.hu\/files\/2020\/05\/gundel-palacsinta-1576258286-150x150.jpg","thumbnail_width":150,"thumbnail_height":150}